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小议紫胶红色素

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【摘要】:
紫胶红色素LacRed异名:紫胶红;虫胶红;虫胶红色素;紫胶色素;laccaicacid;lacdye;

  紫胶红色素 Lac Red 异名:紫胶红;虫胶红;虫胶红色素;紫胶色素;laccaic acid;lac dye;日本天然No462;C.I. Natural Red 25;C.I. 7540;Shellac;lac lake;stick lac;Indian lake;lacchalc 阿词典;cakedlac;grained lac;gummilack;kedi lakh;seed-lac。 成分:紫胶中含有两部分紫胶红色素,一部分是溶于水的紫胶红色素,在原胶破碎清洗时这部分色素基本被清洗出来,再经过特殊提取制成虫胶红色素。另一部分是非水溶性的色素。紫胶红主要由紫胶色酸A、紫胶色酸B、紫胶色酸D、紫胶色酸E等组成的混合物,其中紫胶色酸A占85%。 性质与指标:鲜红色或紫红色粉末或液体。溶于乙醇或丙二醇(约3%),微溶于水,不溶于棉籽油。20℃时的溶解度为0.0335%(水)、0.916%(95%乙醇),纯度越高,水中的溶解度越低。色调随PH值变化而变化,PH值小于4.0时呈橙黄色;PH值为4.0-5.0时呈橙红色;PH值大于6.0时呈紫红色。在酸性条件下对热、光均稳定,于100℃加热2h无变化,PH值为3时在窗边放置16d无变化。在强碱溶液(PH为12以上)中褪色。对维生素C稳定,几乎不褪色。遇金属离子,特别是铁离子含量在10-6以上时,色素变黑。着色性能随PH值变化,接近中性时着色性能差,酸性时较好。LD501.8g/kg(大鼠,经口)。 来源:从豆科、桑科植物上的紫胶虫(Laccife lacca)的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶,用稀碳酸钠水溶液萃取、精制而得。 用途:可用于果蔬饮料、糖浆、乳酸饮料、番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕及烘烤食品着色,为红色着色剂。最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类等的着色。可用于各种染料、食品添加剂、化妆品等行业,由于其绿色、环保、对人体无害、天然等特性被国际社会越来越重视。